Matteo Masciari, classe 1997, lametino, formatore alimentare, HACCP Manager Specialist, in pratica si occupa di gestire e garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti all’interno di un’azienda, è approdato con dei suoi articoli su un blog nazionale gestito da Roberto Gatti.
Gatti, ricopre da anni il ruolo di Presidente di Giuria e Giudice nei concorsi enologici mondiali più prestigiosi (dal Concours Mondial de Bruxelles al Berliner Wine Trophy, fino allo Shanghai International Wine Challenge).
Abbiamo chiesto a Masciari se la pubblicazione sul web magazine di Gatti è un riconoscimento importante per il suo lavoro?
Essere presente su questa vetrina è per me un profondo onore, soprattutto perché è diretta e curata da Roberto Gatti, una vera e propria istituzione del settore.
E’ un un traguardo professionale per me molto importante.
Ci spieghi meglio?
Alcuni dei miei scritti sono stati selezionati e pubblicati su Winetaste.it – Il Gusto del Vino, una delle testate storiche e più autorevoli del panorama enogastronomico italiano e poi Gatti è un giornalista enogastronomico e figura di riferimento a livello nazionale e internazionale per tale tipo di settore.
E’ una bella conferma della sua professionalità nel lavoro che conduce?
Sapere che un professionista di questo calibro, con un’esperienza globale così profonda, abbia apprezzato il mio lavoro ed espresso stima per i miei testi rappresenta una validazione immensa e uno stimolo fondamentale a proseguire su questa strada con ancora più passione e dedizione.
Come vi siete conosciuti?
Sono stato contattato da Gatti perchè aveva visto la mia pagina vedi su instagram ed incuriosito dalle pubblicazioni mi ha chiesto alcuni consigli sul Kefir. Da quel momento in poi è nata una collaborazione che sta proseguendo con reciproca soddisfazione, invio due articoli a settimana.
Sta preparando qualcosa di particolare nel suo ambito lavorativo?
Si, certamente. Molti pensano che l’acqua del rubinetto sia sempre a norma, ma il D.Lgs. 18/2023 parla chiaro. Il potabile va garantito fino al punto di erogazione e mi riferisco in modo particolare ai ristoranti.
Offro un servizio completo alle attività, penso io a tutto: vado direttamente nel locale, effettuo il prelievo tecnico a norma e consegno subito i campioni a un laboratorio d’analisi accreditato esterno.
In pochissimo tempo fornisco i risultati ufficiali pronti da inserire nel manuale HACCP, senza rischi per l’attività.
