Nel distretto di Gedeb, nel sud dell’Etiopia, è prodotta una tipologia di caffè dal sapore di frutta esotica, arancia e ciliegia. Sono le famiglie adiacenti al centro di lavorazione ad occuparsene. Questa tipologia di caffè è solo un esempio di quello che si trova dalla lametina Torrefatti Coffee Shop, l’unica caffetteria specialty in Calabria su 190 aperte in Italia e 7.200 in Europa.
Nata solo sei mesi fa, più precisamente il 22 febbraio in via Milite Ignoto 22 a Lamezia Terme (CZ), dalla passione, competenza e voglia di mettersi in gioco di Mattia Boasi e Valentina Gigliotti, Torrefatti ha avuto fin da subito le idee chiare.
«Siamo promotori e appassionati degli specialty – spiega Boasi, barista di formazione e poi specializzatosi in tutta Italia, dalla Sicilia alla Lombardia e alla Liguria, con la SCA Italy Specialty Coffee Association Italiana e il formatore, quattro volte campione italiano di latte art e brand ambassador di Pulycaff, ovvero l’azienda di prodotti per la pulizia delle attrezzature da bar, Andrea Antonelli. Con la parola specialty parliamo di caffè proveniente da filiere controllate, di altissima qualità, tracciabilità e soprattutto sostenibilità e rispetto dei lavoratori».
Infatti, è proprio l’etica a trovarsi alla base della caffetteria lametina, in cui il produttore, l’agricoltore guadagna il giusto compenso, per se stesso e la propria famiglia, in un mondo in cui l’industria del caffè è sottopagata e i minori sfruttati. Tutto questo per dare vita a un progetto ampio, dove l’inclusività, la curiosità e l’incontro tra diverse culture partono proprio dal caffè.
«Anche il caffè può far viaggiare – continua Boasi. Il promuovere modi di estrazione diversi e di provenienza diversa è ciò che porta alla scoperta di mondi nuovi, di culture nuove». Torrefatti non propone solo il classico espresso, ma dà occasioni uniche di confronto: dall’Acai latte brasiliano alla tisana di liquirizia locale, passando per l’Ube, il tubero filippino usato come sostitutivo del caffe. Mondi che si incontrano.
Una torrefazione che guarda avanti e che parte dalla Calabria. «Torrefatti è stata accolta con tanto entusiasmo e ne siamo felici – dice Gigliotti. La città di Lamezia Terme ha risposto con curiosità andando a creare una clientela già fidelizzata e aperta al nuovo. Inoltre, la trasparenza è alla base del nostro lavoro, dove spieghiamo anche la storia dei prodotti. Il nostro obiettivo futuro è sia creare una nuova torrefazione, ma anche dare vita a eventi culturali che possano coinvolgere la cittadinanza».
Torrefatti è un nuovo mondo. Un mondo in evoluzione che espande i propri orizzonti, attraverso quella che sembra una semplice tazzulella de café racchiudendo, invece, cultura e inclusione.
Ufficio Stampa Torrefatti
